Rollitos de Primavera de papel de arroz y salsa de mango

Hace unos meses os enseñé por Instagram (@chapangalife) esta receta y pensé en hacer fotos del proceso la próxima vez después de que algun@s me pidieseis la receta.

Ayer la repetimos y aunque no hice fotos del proceso, os dejo aquí todo más que detallado para que podáis ponerlo en práctica este fin de semana si os apetece.

Este plato tan colorido y rico es una idea buenísima para hacer en alguna comida o cena con amigos porque además de facilísimo, se puede hacer con antelación y eso en estos casos, siempre es un plus. 

¡Espero que os guste y que os animéis a prepararlo!

(Receta para 5 rollitos)

  • Ingredientes para los rollitos:
    • 1 zanahoria
      Un puñado de espinacas frescas
      1/2 pimiento rojo
      1/2 pepino
      1/2 aguacate
      1 cebolla
      5 hojas de papel de arroz
      Unas ramitas de cilantro
      1/2 lima exprimida
      Sal

    Para la salsa de mango:

    • 4 cucharadas de mantequilla
    • 140 g de mango picado
    • 1 cucharadita de jengibre molido
    • 1 diente de ajo
    • Cayena molida
    • Sal

    Para la salsa:

    El proceso es tan sencillo como triturar todos los ingredientes con un robot de cocina o batidora. Si fuera necesario puedes añadir 2 cucharadas de agua para mejorar la consistencia. Reserva.

    Para los rollitos:

    • Corta las hortalizas en juliana y pica la cebolla.
    • Lleva a ebullición agua en una cazuela grande. Apártala y cuando se haya enfriando un poco remoja cada hoja de papel de arroz en el agua caliente hasta que esté blanda unos 10 segundos.
    • Pon el papel en un paño de cocina y rellénalo con las hortalizas, espinacas, cebolla y cilantro.
    • Rocía por encima un poco de zumo de lima y sazónalo con la sal. Remete los dos extremos de la hoja y forma los rollitos.

    ¡Listo! ¿Qué os ha parecido? Ahora a disfrutar del color y del domingo.

    ¡Gracias por vuestros comentarios!

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