Rollitos de Primavera de papel de arroz y salsa de mango

Hace unos meses os enseñé por Instagram (@chapangalife) esta receta y pensé en hacer fotos del proceso la próxima vez después de que algun@s me pidieseis la receta.

Ayer la repetimos y aunque no hice fotos del proceso, os dejo aquí todo más que detallado para que podáis ponerlo en práctica este fin de semana si os apetece.

Este plato tan colorido y rico es una idea buenísima para hacer en alguna comida o cena con amigos porque además de facilísimo, se puede hacer con antelación y eso en estos casos, siempre es un plus. 

¡Espero que os guste y que os animéis a prepararlo!

(Receta para 5 rollitos)

  • Ingredientes para los rollitos:
  • 1 zanahoria

    Un puñado de espinacas frescas
    1/2 pimiento rojo
    1/2 pepino
    1/2 aguacate
    1 cebolla
    5 hojas de papel de arroz
    Unas ramitas de cilantro
    1/2 lima exprimida
    Sal

Para la salsa de mango:

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 140 g de mango picado
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 diente de ajo
  • Cayena molida
  • Sal

Para la salsa:

El proceso es tan sencillo como triturar todos los ingredientes con un robot de cocina o batidora. Si fuera necesario puedes añadir 2 cucharadas de agua para mejorar la consistencia. Reserva.

Para los rollitos:

  • Corta las hortalizas en juliana y pica la cebolla.
  • Lleva a ebullición agua en una cazuela grande. Apártala y cuando se haya enfriando un poco remoja cada hoja de papel de arroz en el agua caliente hasta que esté blanda unos 10 segundos.
  • Pon el papel en un paño de cocina y rellénalo con las hortalizas, espinacas, cebolla y cilantro.
  • Rocía por encima un poco de zumo de lima y sazónalo con la sal. Remete los dos extremos de la hoja y forma los rollitos.

¡Listo! ¿Qué os ha parecido? Ahora a disfrutar del color y del domingo.

¡Gracias por vuestros comentarios!

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