Receta: “Arroz de coliflor”

En la búsqueda de una receta saludable me he encontrado con algo que desconocía totalmente y es que la  coliflor toma consistencia de arroz cuando la rallas o procesas, por lo que es una opción saludable y distinta para servir con tus comidas.

Hoy os muestro esta receta utilizando como ingrediente principal este “arroz de coliflor”.

  1. INGREDIENTES
  • 1 cabeza mediana de coliflor
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1/4 taza de almendras
  • 1/2 taza de pasas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimiento rojo (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de cilantro recién picado
  • 1/2 taza de granada

2. PREPARACIÓN DEL ARROZ DE COLIFLOR

¡Es muy fácil!

Primero quitamos las partes oscuras de la coliflor con el cuchillo, cortamos la coliflor en floretes, quitando todo el tallo y colocamos las piezas en un procesador de alimentos hasta que tenga consistencia de “arroz” o puedes hacer esto a mano con un rallador.

Como sugerencia os aconsejo no hacer el arroz demasiado fino, porque puede que se empape demasiado cuando lo cocines.

3. RECETA

En una sarten grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio.

Agrega las cebollas y cocina durante unos 2 minutos.

Luego, agregue las especias y sal y déjalos cocinar.

Agrega el arroz de coliflor y revuelve hasta que esté bien cubierto con el aderezo.

Baja el fuego a un nivel medio bajo y cúbrelo con una tapa.

Cocina durante 7-10 minutos, revolviendo cada minuto más o menos para evitar que se dore o se pegue.

Una vez que esté casi hecho, agrega las pasas y las nueces picadas y deja que se cocinen un poco más.

Por último, agrega el cilantro picado y la granada, y una llovizna de yogurt.

¡Voilà!

Es un plato excelente para acompañar con un segundo plato de pollo o pescado.

¡Buen provecho!

Chapanga.

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