Receta: Macarrones de espelta con pesto de albahaca y aguacate

Este plato tan colorido y rico es una receta muy sana, llena de ingredientes saludables y una idea buenísima para hacer en alguna comida o cena con amigos porque, además de facilísimo, se puede hacer con antelación y eso en estos casos siempre es un plus.

¡Espero que os guste y que os animéis a prepararlo!

A las mamis deciros que a mis peques les ha encantado!

Ingredientes:

  • 500gr. de macarrones de espelta
  • 1 ramo grande de albahaca
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 aguacate
  • Sal al gusto

Paso a paso:

1. Se cuece la pasta, se escurre y se reserva.

2. Pesto: el proceso es tan sencillo como incluir todos los ingredientes en un recipiente y triturar o licuar hasta obtener una densidad suave.

Ajustamos la sal y el aceite de oliva en función de la liquidez que deseemos para la salsa.

3. Tras esto, añadimos la mezcla a la pasta y servimos añadiendo un poquito de queso parmesano rallado por encima y…. a comer.

¿Qué os ha parecido? ¡Gracias por vuestros comentarios!

Chapanga.

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