Receta: sopa de verduras

Llevaba un montón de tiempo con ganas de preparar una sopa de verduras en casa. El otro día me hice con los ingredientes y me animé a hacerla.

Es fácil, saludable y una buena manera de aprovechar y usar las verduras que se van a echar a perder. Super reconfortante para estos días de frío y lluvia que estamos teniendo.

Ingredientes

• 3 tomates rojos en mitades

• 1 trozo pequeño cebolla blanca

• 1 diente de ajo, pelado

• 1’5 litros de caldo de verduras

• 2 zanahorias, peladas y en dados

• 2 calabacines, en dados

• 2 tazas repollo, en tiras

• 1 taza de coliflor

• 1 taza de brócoli

• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso:

1. Pela y corta las verduras.

2. Licua el tomate, cebolla y ajo con 1 taza de caldo hasta que tenga consistencia lisa y no queden grumos.

3. Saltea las verduras con un poco de aceite de oliva y sal marina durante unos 5 minutos hasta que la zanahoria quede al dente.

4. Añade el caldo de verduras, lleva a ebullición a fuego máximo. Una vez que empieza a hervir, bajamos el fuego, tapamos la olla y cocinamos 15 minutos.

¡ES PEC TA CU LAR! Ya me contaréis vuestras propuestas. ¡Feliz martes!

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