Ensalada de alcachofa

Ensalada, dícese de una mezcla o revoltijo de cosas variadas, aderezadas de diversas formas.

Es uno de los platos que más ha evolucionado en los últimos tiempos, pasando de estar formado por algunas hortalizas, a contener todo tipo de ingredientes, aliños y hasta temperaturas.
Nos proporcionan la oportunidad de consumir alimentos crudos, cargaditos con todas sus vitaminas, minerales y fibra.

Además admiten frutas, cereales, legumbres, frutos secos… y también muchos tipos de aderezo, con lo que la variedad se convierte en infinita. 

Según los expertos es mejor consumirlas como entrada en una comida, ya que estimulan la formación de jugos gástricos, necesarios para una buena digestión.

Hoy os enseño una ensalada muy rica y fácil de realizar: ensalada de alcachofa, aguacate y espárrago blanco. 

Ingredientes para 4 personas:

– 250 gr. de alcachofas congeladas

– 2 aguacates

– 8 espárragos blancos

– Bolsa de escarola rizada, canónigo y radicchio. 

– 2 cucharadas de mayonesa

Cómo lo hacemos

1) Hervimos durante 20 minutos las alcachofas en agua con sal. Una vez listas las escurrimos y las dejamos reposar. 

2) Mezclamos en un bol grande todos los ingredientes excepto la mayonesa.

3) Aliñamos con dos cucharadas grandes de mayonesa.

Y… voilá!

 Ya tenemos nuestro primer plato! 

Bon Appetit! ¡Muchísimas gracias por vuestros comentarios!

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